תורת הגרפולוגיה מתבססת על הקשר שבין כתב היד לבין האישיות או מצבים בחיים כאשר היא יוצאת מנקודות הנחה שבכתב האדם יש ביטוי של תכונות שונות השייכות לו, שלכל אדם צורת כתיבה משלו ולא ניתן לשנותה לחלוטין ושיש קשר בין כתב היד לבין תחושותינו [לחץ, רוגע, שמחה וכד'] או הסיטואציה בה אנו נמצאים.
מעסיקים שונים מבקשים גרפולוגים למטרת אבחון תעסוקתי - הגרפולוגים מנתחים את כתב ידם של המועמדים להעסקה ומייעצים למעסיקים בהתאם. בין היתר, גרפולוגים משמשים גם כיועצים אישיים, יועצים משפטיים וישנן עוד אפשרויות תעסוקה מגוונות ומעניינות לא פחות.
ניתן למצוא מוסדות לימוד שונים המכשירים גרפולוגים בקורסי לימוד המעניקים הבנה מעמיקה בסימנים גראפיים, בתיאוריות פסיכולוגיות ועוד.
