מכללת שלם תכשיר לבישול בריא את דור העתיד של השפים

בעולם, מקובל לעבור למזון פשוט במרכיביו, טבעי יותר ומבוסס על בישול בריא, נטול שומן ובעל ערכים תזונתיים ראויים. כשמקפידים על בישול תחת רשימת הגזירות הנ'ל, התוצאה אולי בריאה יותר, אך בד'כ טעימה פחות. עד כה טרם הרימו הטבחים והשפים את הכפפה במקום עבודתם, נכון לעכשיו אין אפשרות ליהנות מבישול גורמה בריא, תחום זה עדיין שרוי בחיתוליו [האורגניים].
מכללת שלם, המכללה לרפואה משלימה ברוח היהדות, בשיתוף הדסה אופטימל זיהתה את הצורך החיוני ביצירת דור שפים חדש, והם מציעים קורס מקצועי המלמד את ההיבט הרפואי-תזונתי והן מהיבט הגורמה המקנה כלים לפתיחת עסק הסעדה המבוסס על עקרונות התזונה הבריאה.
במהלך הקורס שאורכו שנתיים [שנה בישול ושנה אפייה] משתתפים מומחים לתזונה בריאה עם התייחסות לנושאי התזונה והקולינאריה. בחלק המעשי לומדים המשתתפים את היישום המעשי. בהנחיית הקורס משתתף צוות דיאטנים/ות ממחלקת התזונה של בית החולים הדסה עין כרם, מומחים לתזונה הוליסטית ושפים רפואיים המתמחים בבישול בריא יעודי לאוכלוסיית בריאים, חולים ובעלי צרכים מיוחדים בניהול השף ד'ר רני פולק.
מעבר לכך, כמתבקש מניהול מטבח, כוללת תוכנית הלימודים קורס כשרות המטבח .קורס זה הינו ייחודי ובלעדי במבנהו למכללת שלם. ככלל, קורס בישול הגורמה מקנה מומחיות בלעדית ואפשרויות השמה כמעט בלתי מוגבלות, שהביקוש להן בארץ ובחו'ל רב מאוד.
מכללת שלם

לימודי רפואה משלימה
לימודי טבחות, בישול
תזונה, צמחי מרפא