זמן אמיתי: לונדון - מרכזו של עולם האלכוהול

המבקרים בברים החדשים בלונדון לא יכולים שלא לשים לב לעיצוב: מדובר בברים מעוצבים במיוחד, כאשר הרעיון הכללי שלהם הוא עיצוב אחיד. לא משנה מה הסגנון של הבר, העיקר שיהיה לו סגנון עיצובי מסוים. השם שניתן לברים האלו הוא style-bar. הרעיון הוא שסטייל זה הדבר הכי חשוב, כי זו בעצם הגדרת הזהות של המקום. הסטייל, או האופי של המקום נקבע לא רק בעיצוב הכללי אלא כולל את התאורה, השירותים ועוד.
עוד טוענים מומחי זמן אמיתי כי כיום גם בארץ בחלק מהמקומות ההבחנה בין פאב, בר, מועדון, מסעדה ומקום לרקוד בו היטשטשה לחלוטין. בכל מקום ניתן לאכול אוכל טוב, לשתות משקאות איכותיים, ליהנות מקפה ועוגה ואפילו לרקוד. בלונדון המאכלים והמשקאות נעשים אך ורק ממוצרים איכותיים. נגמרו הימים של משקאות זולים, של חומרי גלם לא איכותיים במזון, של קפה שאינו מוכן כראוי ומאיכות גבוהה או של קוקטיילים מיושנים ממשקאות זולים ושבלוניים.
עוד מגמה שמסתמנת בלונדון - הברמן הופך יותר ויותר לדמות חשובה במיוחד בתחום הבר. מה שקרה לתפקיד הדי.ג`יי.כמי שמוביל את הערב, קורה לאט לאט לתפקיד הברמן. תאמינו או לא – היום מצפים מהברמן בלונדון להיות נועז, ממציא, שאפתן. המצב הגיע לידי כך שהברמנים הידועים הטובים יותר קובעים הם איפה לעבוד. אותם ברמנים ממציאים ללא הרף משקאות וקוקטיילים חדשים, ומגישים לקהל שלהם גם קוקטיילים קלסיים וגם חדשים. וברוח האלכוהול חשוב לדעת כי הקוקטיילים חזרו ובגדול. כיום שוב מכינים קוקטיילים מכל סוג בכל מקום שמכבד את עצמו.

הדגשים בקוקטיילים החדשים הם על:
- שילובים של סוגי משקאות שונים שבעבר לא שימשו לקוקטיילים כלל כמו יין ,בירה, קוניאק וכו` עם משקאות חדשים [כגון קוניאק הנסי עם רדבול,שמפניה עם סירופ ורדים של מונין].
- שימוש במרכיבים טבעיים או כמעט טבעיים כגון פירות, סירופים איכותיים ומשקאות על בסיס צמחים/שורשים/תבלינים. השימוש בסירופים איכותיים מהווה גן עדן לברמנים, שכן יש בהם עשרות טעמים שונים כגון וניל, קוקוס, ליצ`י, פרי התאווה, תות שדה וטעמים נוספים שאינם קיימים בעולם האלכוהול הישן. [ניתן להביא עשרות דוגמאות, נביא שתיים - וודקה אבסולוט עם סירופ קרמל של מונין או וודקה פילנדיה בקוקטייל הנפלא פילנדיה פשנרושקה – וודקה,סירופ פסיפלורה של מונין ופרי התאווה עם פלח לימון בתוך הכוס].
- צורות חדשות של חומרים ידועים [למשל, הקוקטייל הגאוני – Clear bloody mary martini שבו כל התבלינים האופיינים לבלדי מרי הקלאסי ומיץ העגבניות מוקפאים לצורה של קובית קרח,וזו נזרקת לכוס מרטיני מלאה בוודקה]
תופעה נוספת שהחלה להשתלט גם על תושבי ארץ ישראל הנוהגים לפקוד את הברים - אנשים נוהגים לבקש שם של המותג המועדף עליהם, כאשר הם מבקשים משקה מסוים. למשל, היום יבקשו פילנדיה טוניק ולא וודקה טוניק [באנגלית זה fat במקום vat] או אבסולוט תפוזים ולא וודקה תפוזים.
בכל בר טרנדי יש כיום די.ג`יי שמנגן מוזיקה במהלך הערב, בדיוק כמו שנהוג במועדונים, ואם אין אפשרות כלכלית לדי.ג`יי בכל ערב, אז נהוג להיעזר בשרותי ייעוץ למוזיקה. הדי.ג`יי. נוהג לשים מוזיקה שמשתנה בהתאם לאופי המקום או לאופי הערב הספציפי. כך יוצא, איפוא, שהמוסיקה משתנה ועשירה, ויכולה לנוע מהאוס להיפ הופ, מצי`ל אאוט לג`ז, מרוק מקומי ועד לאייטיז וכן הלאה.
אלו, וגם אחרים הם הטרנדים, המגמות והחידושים בעולם האלכוהול העכשווי על פי העיר לונדון. מומחי זמן אמיתי לא טוענים כי לונדון היא העיר היחידה שבה קורים הדברים, גם ניו יורק וסינגפור כל הזמן ברקע של חידושי האלכוהול, וגם ערים נוספות. חלק מהחידושים אף כבר קורים גם אצלנו, בתל אביב. ובכל זאת – לונדון היא העיר החדשנית מכולן. כך יוצא, איפוא, שהאלכוהול בלונדון, כמו גם היאוש, נעשה יותר נוח.
זמן אמיתי בית הספר לברמנים
קורס ברמנים

קורס הפקת אירועים