אלכוהול - כיצד לא לחטוף הנגאובר?

אלכוהול נחשב לסם פסיכו-אקטיבי המשפיע על המוח ועל ההרגשה הכללית. הסוד באלכוהול טמון במולקולה הנקראת אתנול, והיא מסוגלת לשנות בצורה קיצונית את דרך הפעולה של המוח שלנו ועל ידי כך גם את הרגשתנו. האתנול מסוגל להסתנן במהירות ממערכת העיכול היישר למחזור הדם. במידה ומערכת העיכול נמצאת במצב מלאות [שובע]מתעכב המעבר למחזור הדם, אך גם אז לזמן מוגבל.
עיכוב היווצרות הורמון ADH שתפקידו לעצור את השתן הינו דוגמא למצב בו אנו מושפעים מאלכוהול ונתונים תחת מהלך שגורם לכליות להיפטר במהירות מנוזלים וכתוצאה מכך גורם לנו לרוץ לשירותים כל מספר דקות. האלכוהול משפיע גם על ההתחברות הטבעית בין האתנול לתאי העצב בגופנו ומשפיע על צורת השידור בין עצב לעצב, מהלך שגורם לאיטיות במחשבה, רוגע, שחרור עכבות, הגברת רגשות, ירידה בתפקוד המוטורי ותחושה נעימה בגוף.
כאשר מפריזים בשתיית אלכוהול נוצרת הפרעה לתאי העצב ובשילוב הגירוי במערכת העיכול נגרמת לנו בחילה, נשימה מואטת וצניחה של טמפרטורת הגוף. קצב תהליך פירוק האלכוהול בגופנו תלוי בכמות האלכוהול ששתינו ובקצב חילוף החומרים. 10 אחוז מהאלכוהול ששתינו מתנדף מהגוף בצורה טבעית על ידי שתן, רוק, דמעות ועוד. שאר האלכוהול מסתנן ומתפרק על ידי הכבד בקצב של מנת אלכוהול אחת כל 45 דקות.

בכבד ישנו אנזים שתפקידו לפרק את האלכוהול. יכולת תפקודו של אנזים זה אצל גברים גבוהה מאשר אצל נשים ולכן, נשים משתכרות מהר יותר וההנגאובר שלהן ארוך יותר. כשאנו אומרים מנת אלכוהול אנו תכוונים לפחית בירה, כוס יין או כוסית משקה חריף [50 מ'ל].
מהי חמרמורת? חמרמורת או בשמה הלועזי הנפוץ - הנגאובר, הינה תופעת הבוקר שאחרי לילה של שתיית יתר המהווה בעצם איתות של הגוף על מחסור במים. התייבשות שנגרמה כתוצאה מהמאמץ של הגוף לדלל את כמות האלכוהול בדם. התחושות והתופעות הינן שונות בין אדם לאדם ובאות לידי ביטוי לרוב על ידי טשטוש, סחרחורות, בחילות ובעיקר כאב ראש. הגורמים העיקריים להנגאובר הינם החומרים הכימיים הקיימים במשקאות האלכוהוליים ואף חומרי האנטי פריז [נוגדי קיפאון] הקיימים בחלקם. 
כיצד מתמודדים עם הנגאובר: 
- מומלץ להתמיד בשתיית מים [לא משקאות אלכוהוליים ולא משקאות עם קפאין].
- מומלץ לאכול דברים קלים כמו מרק, סלטים, טוסטים.

- חשוב שלא לקחת כדור נגד כאבים - זה לא יעזור!
- רצוי להישאר במיטה ולנוח. 
- הדרך של הרוסים להתמודד עם חמרמורת היא שתיית מי מלפפונים חמוצים.
כיצד לשתות נכון?
- ערבבו משקאות עם משקה קל [עדיף לא מוגז], או לגמו מים בין משקה למשקה.
- שתו לאט, תיהנו מהמשקה, הימנעו מלשתות בשלוק אחד.
- אכלו ארוחה קלה לפני השתייה כדי לעזור לקיבה לספוג בצורה הבריאה ביותר את האלכוהול. [יש הנוהגים ללגום מעט שמן זית לריפוד הקיבה].
- השתדלו לא לערבב סוגי אלכוהול שונים.
זמן אמיתי - בית ספר לברמנים

בתי ספר לברמנים
לימודי טבחות בישול